いちごは小さめのもの(10-12g)を使用。洗ってヘタを取り、水分を拭き取っておく。

白あんを15gずつ分けて薄く広げ、いちごを包んでスタンバイ。

耐熱性ボウルに白玉粉、ココア、グラニュー糖を入れ水の半量を加えよく混ぜる。

残りの水を入れて混ぜる。一度に水と混ぜるとダマになりやすいので、２回に分けて混ぜ合わせる。

ラップをして電子レンジ(600w)で２分加熱し、ヘラで混ぜ合わせる。またラップをして1分加熱し、よく混ぜる。

再度電子レンジで1分加熱し、混ぜ合わせる。艶が出て、ベタつかない状態になったら片栗粉の上に広げる。

スケッパー等で6等分にし、手のひらで丸く平らに広げて2のあんを包む。綴じ目をしっかり合わせた方を底にして並べる。

すぐに食べない場合はラップで包むかタッパーで保存を。なるべく翌日までにお召し上がりください。