刺身コーナーの新鮮なキビナゴ50匹200円でした。

水でサッと洗ってから、頭をボキッと折ってお尻の方に引くと、内臓が綺麗に取れます。

量が多い時は同じ作業を一気にやった方が早くなりますよ☆
(4,5匹やったら手も慣れて格段にスピード上がります)

そして骨にスーッと爪這わせてから(尻尾の方の骨をつまんで)、頭の方に背骨を抜きます。

背ヒレは指でつまんだらピーっと簡単に取れます。

捌いたら氷水に放り込んでいきます。

キッチンペーパーで水気をとってこんな感じです。

漬けタレを作ります。
■醤油・味醂・昆布つゆ：大1
■酒：大2
■合せ酢：小1
をレンジでチン

漬けタレを冷ませます。

タッパにキビナゴを格子状に敷き詰めて、漬けタレを注ぎます。

冷蔵庫で1晩

ごはんに並べて、細く切ったネギと海苔、胡麻まぶして、

漬けタレかけてキビナゴ丼☆

茶漬けは、白だし(鰹よりも昆布が効いてるものがオススメ)を表記のお吸物用の濃度に希釈してレンチンで温め、

注いでキビナゴ漬け茶漬け☆

(茶漬けは、鰹節だと香りがキツイのでマグロの糸がきがよく合いますよ)

茶漬けがオススメです☆