鯛とごぼうと生姜の甘い煮付け
Takak0v0 @cook_40194212
甘くて濃い甘露煮寄りの味付け。
生姜の香りがおいしい。
ごぼうもおいしい。
このレシピの生い立ち
ネット記事のアレンジ。
甘いと思っていたが、まぁくんはこれくらいは甘すぎずにおいしいと。生姜が入った煮付けが好きとのこと。
鯛とごぼうと生姜の甘い煮付け
甘くて濃い甘露煮寄りの味付け。
生姜の香りがおいしい。
ごぼうもおいしい。
このレシピの生い立ち
ネット記事のアレンジ。
甘いと思っていたが、まぁくんはこれくらいは甘すぎずにおいしいと。生姜が入った煮付けが好きとのこと。
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- 1
ごぼうは3cmくらいの長さに切って、縦に半分に切って、水にさらしておく
生姜は皮を剥いて、6スライスくらい準備する - 2
鯛の鱗と内臓を取って、血合いをきれいに水で洗ってとる。
- 3
魚にバッテンの切り込みを大きく入れる。中骨にあたるまでの深さ。
(皮が破れにくく、味も染みやすくなる) - 4
鍋に2の魚を入れ、魚がひたひたになるように水と酒を入れる(水160ml、酒120ml)。
- 5
生姜も加えて、落とし蓋をして5分ほど煮る。
アクが出たら取り除く。 - 6
みりん大さじ3、砂糖大さじ3を加えて落とし蓋をして10分煮る。
- 7
醤油大さじ3を加えて煮汁が1/3になるまで煮詰める。
コツ・ポイント
・魚は新鮮で臭みのないものを。
・鍋が大きいサイズになって水と酒の分量が多少多くなっても、みりん、砂糖、醤油はこのままで大丈夫。
・煮詰め具合で味が変わる。甘露煮のように甘くしたければ、しっかり汁が減るまで煮詰める。
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