時短簡単☆レンコンの花椒炒めきんぴら風
火水流整体術院 @cook_40054450
きんぴらは煮込む時間が嫌だという人のためのレシピ☆最初にレンチンすることでただ炒めて調味液をからめるだけで美味しく完成！
このレシピの生い立ち
きんぴらゴボウやきんぴらレンコンはサッと炒めてから煮込むのがめんどうだと長年感じていたので、ふとした思い付きでレンチンしてみたら、ただの炒め物と同じ感覚で作れるようなりました。
ごぼうだと少し味が違ったのですがレンコンのきんぴらなら大丈夫！
アプリでひらく作り方
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蓮根の皮を剥き乱切りにしたら、１０分ほど水煮浸けてアク抜きする。
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- 2
耐熱の器かシリコンスチーマーなどに入れて電子レンジで軟らかくなるまでチンする。
今回は50０Wで8分間。 -
- 3
多少歯ごたえが残るくらいが良い。
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- 4
フライパンにごま油、花椒、生姜、お好みで輪切り唐辛子を入れて弱火を付けて香りを油に移す。
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- 5
レンチンして軟らかくなった蓮根の乱切りを入れて残っている水分を飛ばすイメージで炒める。
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- 6
比率が１：１：１の醤油：日本酒：みりんと和風だしの素を加えたら、
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- 7
炒めながら水分を飛ばして完成。
お好みで砂糖を加えても良い。 -
- 8
白炒りごまを振りかければ完成！
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コツ・ポイント
・蓮根の皮を剥いて乱切りにしてからアク抜きする
・調味液は伝統の幽庵地と同じ醤油：酒：みりんが１：１：１なので簡単で失敗無し
・お好みで砂糖を追加しても良い
・実山椒は美味しいが、安くて入手しやすい花椒（中国山椒）がより便利
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