*＊:王道ジェノワーズ:＊*
定番の共立てスポンジケーキ
軽さを出す為薄力粉を少し減らし、バターに植物油を少し加え軽さを出しました。
このレシピの生い立ち
今年１月の長男誕生日ケーキの覚書に。
今年から一人暮らしをするので今後誕生日にわざわざ帰って来ないだろうな～と思い出にアップしました。
*＊:王道ジェノワーズ:＊*
定番の共立てスポンジケーキ
軽さを出す為薄力粉を少し減らし、バターに植物油を少し加え軽さを出しました。
このレシピの生い立ち
今年１月の長男誕生日ケーキの覚書に。
今年から一人暮らしをするので今後誕生日にわざわざ帰って来ないだろうな～と思い出にアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
型に敷き紙を敷いておく。
薄力粉をふるう(冷蔵庫に入れてあった場合はあらかじめ常温にしておきます。) - 2
◆は合わせて耐熱性の器に入れておく。
オーブンは様子を見て余熱してください。 - 3
湯煎の準備をしておきます
(50～60℃位)因みに私は湯煎せず中速→低速で泡立てます。その場合◆はレンジで温めます
- 4
～ジェノワーズ～
卵をボウルに入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え混ぜます。 -
- 5
湯煎に入れお風呂の湯(40℃)位まで混ぜながら温め、
湯煎から外しハンドミキサー中速で白っぽくふんわりするまで泡立て -
- 6
羽を持ち上げると生地がゆっくり繋がり落ちて八の字を描いて後が残る位になれば◎(リボン状の跡がつくまで)
-
- 7
低速でキメを整えます(1分位)
※【◆を合わせた器を湯煎で人肌位に温めておきます、バニラエッセンスも加えます。】
- 8
ふるっておいた薄力粉を二回に分けて加えてゴムベラで丁寧に混ぜます。(底から全体に返すように艶が出るまで)
-
- 9
◆の器に生地の一部を加えて軽く混ぜ⑧のボウルに戻し入れゴムベラですくうように生地全体を混ぜます。
-
- 10
型に流し入れ170℃25~30分焼きます。
焼けたら一度トンと落とし型から外しケーキクーラーで上面を下にし冷まします。 -
- 11
乾いた布を被せあら熱を取ります。冷めたら敷き紙をはがします。ラップし、袋に入れ１日置くとしっとりします。
-
- 12
二枚スライスにし、
お好みでシロップを打ちます。生クリームは氷水で冷やしながら七分立てにし一部を八分立てに泡立てます
- 13
泡立てたら使うまで冷蔵庫で冷やすとデコレーションしやすいです。
フルーツも使う用途に準備しておきます - 14
後はお好みでデコレーションします。
アクセントにタイムを飾りました。 -
- 15
生クリームは八分立てで全体を塗り一度冷蔵庫で休ませ、
七分立てのクリームで全体に二度塗りすると綺麗に塗れます残りの生クリ - 16
ームを全体を泡立て器で八分立て位にし絞り袋に入れ飾る。
生クリームは一つのボウルに半分を七分立て半分を八分立てにします
- 17
生クリームは今回植物性生クリーム150gと動物性生クリーム36%～42%を200gで合わせて泡立てました扱い易くなります
- 18
卵を湯煎しない場合は冷蔵庫から出したての卵を泡立てて下さい。泡立てに時間はかかりますがキメ細かいスポンジになりますよ♪
- 19
さつきちゃん
えーー！！大切なお誕生日ケーキを此方のレシピでー！大丈夫だった？恐縮です～m(_ _)m - 20
でも可愛い素敵なケーキに私も感動です♡
そしてご家族の皆様お誕生日おめでとうございます♡
さつきちゃんの手作りケーキ - 21
思い出になるよね♡素敵なお誕生日♡おめでとうございます。
コツ・ポイント
卵を湯煎から外したら直ぐに◆の器を湯煎に入れ温めて置いて下さい。
焼き上がりは竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がりです。
植物油を無塩バターにし風味を出しても◎その場合も牛乳と合わせて湯煎して溶かして下さい。
つくれぽ
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