レンチョウの切り身に軽く塩を振り10分程度おく。

レンチョウの表面からでた水分をクッキングペーパー拭きとり、塩・白コショウで下味をつける。

フライパンにバターを薄く塗る。

フライパンに②のレンチョウ・玉ネギのスライス・マッシュルームのスライス・春菊の茎を並べる。

❹に白ワインを加え強火にかける。
湧いたら蓋をして弱火で 4~5 分蒸し煮にする。

火が通ったことを確認しレンチョウを取り出し、アルミホイルをかぶせて保温しておく。
春菊の茎も取り出す。

⑥のレンチョウを取り出したフライパンに生クリームとカットした春菊の葉を加え、塩・白コショウで味を整える

⑦にバターを加えて溶かし、塩・白コショウで再度味を整え、火を止める。

⑥のレンチョウを皿に盛り付け、⑦で作ったソース上からかける。

刻んだパセリとカットしたミニトマトを散らして完成！