土鍋で豪快！鯛めし
気まぐれマーサ @cook_40403019
鯛の切り身とお出汁とお米を土鍋で炊き上げます♫
香ばしいおこげもお楽しみ＾＾
このレシピの生い立ち
大きな鯛の切り身をいただいたのをきっかけに。愛媛県宇和島の養殖業者さんからの真空直送のものだそう。手軽な上に美味しい♫(こんど入手先聞いてみます→追記1/12:特定ルートでのみ卸とのことで今回はたまたま頂けたようです。幻と化す…(°▽°))
土鍋で豪快！鯛めし
鯛の切り身とお出汁とお米を土鍋で炊き上げます♫
香ばしいおこげもお楽しみ＾＾
このレシピの生い立ち
大きな鯛の切り身をいただいたのをきっかけに。愛媛県宇和島の養殖業者さんからの真空直送のものだそう。手軽な上に美味しい♫(こんど入手先聞いてみます→追記1/12:特定ルートでのみ卸とのことで今回はたまたま頂けたようです。幻と化す…(°▽°))
アプリでひらく作り方
- 1
お米をといで水をきっておく。
- 2
鯛の切り身に塩をふりフライパンで焼き目がつく程度に焼く。クッキングホイルを使うと片付けがラクです。(写真は今回の鯛)
-
- 3
出汁(昆布がオススメ。今回は昆布茶と塩っぺを使用)と生姜、調味料を合わせて土鍋に入れ、火にかける。
- 4
土鍋に①のお米と②の鯛も入れて強火で沸騰させる。
-
- 5
沸騰したら弱火で10分間ふつふつ炊く。
- 6
10分経ったら一気に火を強め、お焦げを作る。強火で30〜40秒くらい。
- 7
火を止めて10分ほど蒸らして出来上がり♫
柚子の皮を散らしていただきます＾＾ -
コツ・ポイント
炊き上がって蒸らしてからさっくり混ぜるとお焦げの進行(？)をくいとめられます。程よいお焦げ加減を日々模索中。。
食べる時は鯛の骨にご用心くださいませ〜
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