カンパーニュ（くるみ&ドライフルーツ）
大きめだけど家庭用オーブンで焼けるサイズの手ごねのカンパーニュです★発酵時間や捏ねる時間は結構テキトーで大丈夫★
このレシピの生い立ち
色々試してようやくたどり着いたレシピです。バヌトン型を使わずボウルを代用しています。
カンパーニュ（くるみ&ドライフルーツ）
大きめだけど家庭用オーブンで焼けるサイズの手ごねのカンパーニュです★発酵時間や捏ねる時間は結構テキトーで大丈夫★
このレシピの生い立ち
色々試してようやくたどり着いたレシピです。バヌトン型を使わずボウルを代用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類をボウルに入れ（塩は横に外して）、イーストと砂糖めがけてぬるま湯を入れます
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- 2
菜箸でザックリ混ぜたら手でこね始めます
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- 3
台の上で10分ぐらいこねます
最初はベタついた生地もだんだんまとまってきます -
- 4
四角く広げ、クルミとドライフルーツを均等に置き
-
- 5
縦３つに折り
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- 6
さらに横に３つに折ります
-
- 7
5〜6分こねて丸くまとめ、ボウルに入れてラップをかけ60分程度（2倍に膨らむまで）発酵させます
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- 8
ガスを抜いて少し休ませたら生地を整えて上になる側を下にして粉をふったボウルに入れラップして20分程度二次発酵
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- 9
逆さまにしてクッキングシートを敷いた天板に置きラップをかけます
オーブンを250℃に予熱開始（その間に更に膨らみます） -
- 10
クープを入れ、霧を吹きます（手のひらに水をつけて優しく撫でても）
可能なら天板にお湯をさします -
- 11
予熱が完了したオーブンに入れ210℃に下げて25分（半量の場合は20分ぐらい）焼きます
途中焦げそうならアルミ箔を -
- 12
全量だと直径22〜23cm、高さ8〜9cmになります
1才のお誕生日の一升パンにしてもいいですね -
コツ・ポイント
天板の形状にもよりますがお湯を入れて焼くと表面がパリッとなります。
ドライフルーツはミックスされたものを使いました。
発酵は時間より大きさで判断してください。
最初は半量で作ってみるといいかもしれません。
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