ヤリイカ、スルメイカなど捌いて冷凍してたもの300g。
身が薄いので半解凍で表面に切目を入れ、食べ易いサイズにカット

青梗菜は葉と茎を切り分け、冷水に浸けてシャキッとさせておきます。

（茎の部分は中華風に縦割りにしたかったけど、可愛い根があったので、芯の葉を残して再生してみようと思います）

白ネギの代わりに葉にんにくの茎を使いました。

あとは、微塵切りのニンニクと唐辛子は大きめに手でちぎって今回の材料。

イカに塩と白胡椒を2つまみ、紹興酒を小匙2ほと馴染ませたら、

卵白1個分と片栗粉大匙2くらい適量入れて揉み込んでおきます。

（油通しするならここに油少し入れて馴染ませます。今回は入れずにいきます。）

（余った卵黄は麺つゆに漬けておいて玉子ご飯にでも）

調味料は粉末の中華スープだけ。
大匙1用意して具材を炒めていきます。

油を敷き、イカを7割くらいの焼き加減で炒めて上げていきます。

油を敷直し、ニンニク・唐辛子・葉にんにくの茎を香り立ったせたら、

チンゲン菜の茎を炒め、

炒めたイカを戻し入れます。

中華スープの粉末を加え、

馴染ませたら、

最後にチンゲン菜の葉を炒め合わせ、

完成☆

薄いイカはルイベ状態で包丁入れるとやり易いです。

《おまけ》
チンゲン菜の芯はマグに詰めて、根が少し浸るくらいの水を入れて窓辺で成長楽しみます。

2日でこれ♪→