砂糖に水を加えて、良くかき混ぜる。さらに白だしを加えて、良くかき混ぜておく。

卵を割り入れ、良くかき混ぜておく。

玉子焼き器を熱し、卵液の4分の1程度を流し入れる。菜箸でざっくりとかき混ぜる。

卵液が少し固まってくれば、奥から少し手前に辛子明太子を配置。

奥から手前に巻いていく。ターナーで少し押さえつける。

巻いた玉子焼きを奥にやり、卵液の残り3分の1程度を流し入れる。なお菜箸で玉子焼きを少し持ち上げ、卵液が入るようにする。

この作業を後2回繰り返す。これで完成。