干し椎茸を水で戻す。
戻し汁も残しておく。

トマトはざく切り、木耳戻した椎茸は千切りにする。

鍋に、1の戻し汁と2を入れ、水を足して火にかける。

3にうす口醤油と塩を入れて煮込む。

水で溶いた片栗粉を４に入れて混ぜ、とろみをつける。

卵を溶き、弱火にした5の鍋をかき混ぜながら、少しずつ加える。

仕上げに黒酢、ごま油、いりごまを加え、一煮立ちさせて、完成。