シャトーブリアンのバター焼き
ラクラクダ @rakurakuda118
希少部位「シャトーブリアン」のバター焼き
このレシピの生い立ち
滅多に使用出来ない成牛1頭から3%しか取れない「ヒレ」の更に柔らかい希少部位なので、失敗しないやり方、味付けにしてみました。1頭あたり、600g程しか取れないそうです。
シャトーブリアンのバター焼き
希少部位「シャトーブリアン」のバター焼き
このレシピの生い立ち
滅多に使用出来ない成牛1頭から3%しか取れない「ヒレ」の更に柔らかい希少部位なので、失敗しないやり方、味付けにしてみました。1頭あたり、600g程しか取れないそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍品の場合、チルドルームに入れ、1日かけて解凍します
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- 2
使用する20分前に室温に戻し、黒胡椒と岩塩を軽くかけます
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- 3
弱火で熱したステーキ鉄板にサラダ油を敷きます
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- 4
牛脂とバターを溶かしたあと、シャトーブリアンを焼きます
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- 5
すべての表面が焼けるように、加熱します
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- 6
火を止めて、半分に切り、状態を確認します
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- 7
表面に色がつく程度のレアがおすすめです♡
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- 8
中心はひんやりとしていますが、本マグロの中トロ炙りのような上品な食感と香りで、とても美味しいと思います
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- 9
クックパッドマート（オーリンク）さまのシャトーブリアンを使用しました♡
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コツ・ポイント
チルドルームで解凍します
YouTubeで動画公開してます！
https://youtu.be/U6C9LkKyRDw
つくれぽ
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