あさり200g(殻こみ)を3%塩水に1時間程度おく。流水で殻を洗う。

ニンニクみじん切り1かけ(10g程度),オリーブ油15ccを温める。軽く色付き始めたら

唐辛子(半割り種を外す)とイタリアンパセリ適量(なくてもよい)を加える。

あさりを入れて混ぜ、強火にして、日本酒10cc水30cc入れて蓋をして、あさりが口が開いたら一旦取り出す。

飾り用に5個ぐらい形の良いものをとっておく。残りを殻を外す。

殻を外したものの半量程度を鍋に戻し、弱火で温める。
残りのあさりはラップをして保温しておく。

スパゲッティ80g茹でる。袋表記の1分前にあげる。

ソースとスパゲッティを和える。味の素5ふり加え、好みの硬さまで温める。水分が少なくなりすぎたら真水を足す。

味を見て薄ければ塩を足す。
オリーブ油15cc,あさりを戻し和えて完成。

好みのハーブ(イタパセ,バジル,シソ,木の芽等複数でもいい)、糸唐辛子や一味唐辛子などを飾る。