フキの下処理
ちぇぞう @cook_40301674
色よく仕上げるための ひと手間
このレシピの生い立ち
お店で食べるフキの煮物は鮮やかな緑で上品。それなのに家の煮物はなんか茶色…。上品に仕上げたくてひと手間かけました。
フキの下処理
色よく仕上げるための ひと手間
このレシピの生い立ち
お店で食べるフキの煮物は鮮やかな緑で上品。それなのに家の煮物はなんか茶色…。上品に仕上げたくてひと手間かけました。
アプリでひらく作り方
- 1
長いフキを鍋の大きさに合わせてカットする
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- 2
塩をかけ 板摺りする
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- 3
塩を入れた水で約5分茹でる(※後で調理するので硬めに)
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- 4
色が鮮やかになったらお湯からあげて、
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- 5
水で冷やす
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- 6
皮を1〜2cmはいで、一気に剥く
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- 7
好みの大きさにカットしてお使いください
-
- 8
【参考】フキの土佐煮レシピID：22600626
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コツ・ポイント
面倒ですが、板摺りすると青くキレイに仕上がります。
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