玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。ツナは汁気をきっておく。卵はボウルに割ほぐしておく。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンを油をひいたフライパンで炒める。炒める際に玉ねぎ麹大さじ1を加える。炒めたら一旦とりあげる。

卵を割ほぐしたボウルに、2の炒めた野菜、ツナ、玉ねぎ麹大さじ1を加えて混ぜる。

3を油を熱したフライパンにいれる。

弱火にし、半熟卵を作るように混ぜて、少し固まってきたら、形を丸く整えて、蓋をして蒸し焼きにする。

ひっくり返して反対側も焼く