炒めない切り干し大根の常備菜

切り干し大根を約40分水に浸けて戻す。
にんじんを線切りにする。
厚揚げを好みの大きさに切ってザルに入れておく。

白滝は適当な長さに切ってから茹ででアク抜きをする。アク抜きに使ったお湯を厚揚げにかけて油抜きする。

切り干し大根が柔らかく戻ったら硬く絞る。水気がしっかり切れたらバラバラにほぐしておく。

鍋ににんじん、切り干し大根、厚揚げ、しらたきの順に入れ、調味料を入れ、更にだし汁を上からかけて蓋をして火にかける。

沸騰したら落とし蓋もして中~弱火で約10分煮込む。10分たった時点で煮汁が多いようなら蓋を開けて軽く混ぜながら煮詰める。