揚げ油を１７０度に温める。

白ねぎを水で洗って水気を切って、縦半分に切って、７～８ｍｍの斜め切りにする。ボウルに入れて軽くほぐす。

桜えび、薄力粉を入れて、箸で混ぜる。重曹を入れて混ぜ合わせる。水を入れて衣がまんべんなく付くように混ぜる。（混ぜ過ぎない

揚げ油を１７０度に温まったら、４等分にして、ヘラなどに乗せて、薄く形を作って、揚げ油に入れていく。２個ずつ揚げていく。

揚げ油に入れたら、箸でところどころ穴を開けていく。１個に付き５個ぐらい。穴を開けることによってサクサクに揚がる。