鶏もも肉を常温に戻しておく。

裏返して、包丁で切り込みを入れながら厚みを均等にする。

筋も切り込みを入れる。

両面に軽く塩コショウし、バッドなどに移して10〜15分置いて余計な水分を出す。

余計な水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。

両目に軽く小麦粉をまぶす。

ニンニクを包丁などを使い潰す。

フライパンにバター・ニンニクを加えて弱火に掛け、バターを溶かしニンニクの香りを出す。

ニンニクの香りが出たら中火にして、肉の面を15秒程焼く。

裏返してそのまま5分焼いていく。

鶏もも肉の上に重石をして焼くと、皮目に均等な焼き目が付きます。

裏返して更に3分焼く。

途中、余計油分キッチンペーパーで拭き取る。

3分焼いている間の焼き上がり1分前にお酒を振り入れてアルコール分を飛ばしたら火を止める。

焼き上がったら、皮目を下にして切ると綺麗に切れます。

皮目を表にして皿に盛り付け、焼いたニンニクを刻みのせ、パセリを散らして出来上がり。