室温に30分置いたバター。エリンギは手でちぎる。じゃがいも は５ミリ幅に切る。フランスパンは一口大に切る。

バター、ニンニク、パセリ、玉ねぎ、塩をフードプロセッサーに入れ、エスカルゴバターを作る。

塩コショウしたとりもも肉をフライパンで表面を焼く。とりもも肉を取り出して、残った油で軽くエリンギを焼く。

とりもも肉はそぎ切りする。

オーブンにも使える耐熱容器にじゃがいもを乗せラップをして電子レンジで3分。

じゃがいもの上に、フランスパン、エスカルゴバター1/2を乗せる。

その上にとりもも肉、エリンギ、エスカルゴバターの残りを乗せる。

パン粉を乗せて、オーブン200°Cで30分ぐらい焼く。

とりもも肉に火が通ればOK！