俺流！茄子の蒲焼き
おみつさん２ @cook_40051630
茄子を使ってヘルシーな蒲焼きのご紹介です。
このレシピの生い立ち
以前テレビで見た茄子の蒲焼きを、鰻が食べられない奥さんに作る用に作った料理です。
結構、我が家では作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切る。
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- 2
皮目に格子状の切れ込みを入れる。
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- 3
皮に切り込みを入れた茄子を皿に並べ、電子レンジで600w3分加熱する。
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- 4
加熱が終わったら、ラップを外して裏返しにする。
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- 5
スプーンなどで縦に繊維をほぐしながら厚みを均等にし、粗熱を取る。
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- 6
粗熱が取れたら、両面に片栗粉を軽くまぶす。
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- 7
フライパンを中火に掛けて、ごま油を引く。
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- 8
皮目から3分焼く。
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- 9
裏返して、更に3分焼く。
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- 10
確認して、こんな感じに焼き目が付けばOKです。
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- 11
火を止め裏返してから、★の材料を加える。
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- 12
再び火を着けて、弱火で絡めていく。
こんな感じでタレが絡めば火を止める。 -
- 13
皿に盛り付け、好みで山椒を振り掛けて出来上がり。
熱々ご飯にのせて蒲焼き丼にしてもOKです。 -
コツ・ポイント
①茄子の皮目に格子状の切れ込みを入れる。
②厚みを均等にする。
③粗熱を取ってから片栗粉をまぶす。
④調味料を入れたら弱火で！焦げに注意！！
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