冷凍している場合は水につけて、解凍する。

内臓を取って、下処理をする。
（ハサミでお腹を切って取り出すか、お腹から押し出す。）

水で良く洗う。

塩をヒレ（背ビレ、尾ヒレ）につける。全体に塩を振る。

焼く前にコンロを5分、温める。

表になる面を弱火で7分、焼く。

表が狐色になったら、裏返して、4分、焼く。

火を止めて、5分ほど蒸らして、完成。