カリフラワーと玉ねぎをざく切りにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがうっすら透明になってきたら、カリフラワーを入れて軽く混ぜ、水と白味噌、塩麹を入れて中火で20分ほど煮る。

20分経ったら鍋のなかのカリフラワーを木べらで潰しながら塩小さじ1を入れて混ぜる。

④に豆乳を入れて一煮立ちさせる。火を止めてお好みで胡椒をする。