水と紹興酒を入れて沸騰させる。

牡蠣を入れて1分湯掻き、蓋をして10分余熱で火を通す。

身と茹で汁をわけ、茹で汁とオイスターソース、醤油で水を足して2合分の水分にする。

2合のお米を洗って、米と水を土鍋へ。上に牡蠣を並べる。

強火で煮たったら12分弱火。蒸らしたらそっと返す。

牛蒡の笹掻きを塩コショウで炒めて、炊き込みご飯に添える。

甘めの半熟卵焼きを添えたら出来上がり。