なすは乱切り、えのきは半分の長さに切ります。

フライパンにごま油をしき、お肉を炒める。生姜チューブと軽く塩こしょうする。

炒まったら、なすとえのきをいれてさらに炒める。

すきまを作って、お味噌とさとうとお水を入れて、お味噌をとかして、全体的にからめる。

ふたをして、なすに火が通ってしんなりしたら白ごまをふってまぜる。出来上がりです。