ボウルなどに入るように昆布を切り浸るくらいの水（分量外）で30分戻す。水は捨てない。生姜は千切りにする。

鍋に☆を入れ中火で熱し煮立ったら弱火にする。

2に3等分に切った鮭とシメジを入れ蓋をして3分サッと煮る。

3に昆布と戻し汁を足し弱火のまま蓋をして5分煮る。昆布を取り出し10分煮る。

4の鮭を崩さないようにシメジと合わせて器に盛りつければできあがり。