煮崩れ防止のため、たこ糸で縛る

※たこ糸を使わず、そのまま焼いても、ほぼ煮崩れしないので大丈夫です

肩ロースの表面を焦げ目が少し着く程度に軽く焼く

圧力鍋にしょうがスライス、くず野菜を入れ、肉が浸る程度の水を加える

12分ほど加圧する
その後、圧力がなくなるまで、そのまま置いておく

別の鍋に①のすりおろし玉ねぎ・りんご・しょうがと調味料と水を入れて一煮立ちさせる

圧力鍋からお肉を取り出し、5の鍋に入れる

落し蓋をして、弱〜中火で30分ほど煮込んで完成

※煮込み途中で水分が不足したら、水を加えてください