これに決定！ふわふわ卵のエビチリ【動画】
ひまわり娘 @cook_40021595
我が家で大人気のエビチリをご紹介します。ふわふわの卵を絡めてまろやかな味の中にピリッとした辛みがアクセント。お勧めです。
このレシピの生い立ち
子どもたちが食べやすいように豆板醤の辛みを和らげるために卵を使ってみました。
もう１５年程ずっとこのレシピで作り続けています。
これに決定！ふわふわ卵のエビチリ【動画】
我が家で大人気のエビチリをご紹介します。ふわふわの卵を絡めてまろやかな味の中にピリッとした辛みがアクセント。お勧めです。
このレシピの生い立ち
子どもたちが食べやすいように豆板醤の辛みを和らげるために卵を使ってみました。
もう１５年程ずっとこのレシピで作り続けています。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
エビは洗って殻を剥き、背に深く切り込みを入れて背ワタを取る。塩と酒をよくもみこんで約５分間置く。 - 2
＜下準備＞
卵は溶きほぐす。チリソースは混ぜ合わせておく。
- 3
中華鍋に油大２を入れて十分に熱し、卵を一気に流し入れて大きく混ぜ、手早く炒り卵にして取り出す。
- 4
３の鍋に油大１を足し、にんにく・しょうが・エビを炒める。紹興酒大２を入れ、チリソースを加えてひと煮する。
- 5
片栗粉小１を水大２で溶き、４に加えてトロミをつけ、３の卵と長ネギを加え混ぜる。
- 6
器にレタスなどを敷き、彩りよく盛り付ける。
コツ・ポイント
卵は完全に火を通さず半熟程度でお皿に取り出してくださいね。
詳しい作り方は【動画】でご紹介していますので参考にされて下さい。
https://www.youtube.com/watch?v=4YJwVGLmhEo
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21508409
