何にでも使える！梅肉ソース
えび奥様 @cook_40046871
まさに万能、具材から添えもの、ソースやドレッシングなど自由に使えます。
このレシピの生い立ち
余って硬くなった梅干しの救済に作り始めたのがきっかけですが、あまりに美味しいので、特に夏場にはストックしておくほどになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
種を取り出した梅干しを器に入れる。紫蘇入りのものは紫蘇も入れて(香りがよく美味しくなりますよ！)
- 2
スプーンで梅干しを切るように混ぜていきます。タタキを作る気分でトントン♪
- 3
梅干しが細かくなってきたら醤油と味醂を垂らして、砂糖を加え、混ぜながら伸ばしていきます。トントン混ぜ混ぜ♪
- 4
＊砂糖を加える事で梅干の酸っぱさが和らぎ、まあるい味になります。
- 5
＊砂糖を入れ過ぎると梅干しの風味が薄れるので、増やす場合は少量ずつ味見しながら入れましょう。
- 6
味見して丁度よければ出来上がり。硬めも緩めもお好み次第に仕上げて下さい。
-
- 7
＊緩める時は醤油１味醂２の割合で増やすと上手く出来ます。少量ずつ入れていき、味見しながら調節して下さい。
- 8
＊一晩寝かせると円やかになって美味しいです。冷蔵保存で１週間くらいで食べ切るようにしましょう。
コツ・ポイント
硬めに作って肉巻きやおにぎりの中身にヨシ。鰹節や長ねぎ刻みを混ぜ酒のアテにも超ヨシ。梅キュウも最高。
味醂多めにして緩く作って揚げ物にかけたり、市販のドレッシングに混ぜて梅ドレにしたり。自由自在に使えます。
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