えのきを細かく切る。玉ねぎは半分みじん（タネ）、半分スライス(ソース）

合挽き肉、えのき、玉ねぎ、卵、砂糖、にんにくチューブ、片栗粉、塩胡椒、ナツメグを入れて混ぜる。

フライパンに油少々、中弱火でタネを丸め真ん中をくぼませて焼く。10個くらいになるようにしました。

3〜4分でこんがりするのでひっくり返し、スライスした玉ねぎ・水かお酒を入れて蓋をして5分蒸し焼きに。

ケチャップウスターソース、砂糖、醤油を煮からめ最後にバターを溶かして完成です。

仕上げにパセリや黒胡椒、フレッシュポーションで。