なすは縦4本にしてから2㎝幅に切り、水にさらしておく。

たまねぎ・長ねぎは粗めのみじん切り、しょうがはみじん切り、オクラは小口切りにする。

熱したフライパンに油を入れ、しょうがと長ねぎをしっかり炒める。

鶏ひき肉とたまねぎを加え、肉の色が変わるまでしっかり炒めた後、水気を拭いたなすを入れて中火で炒める。

なすがしんなりしてきたら、オクラを加え、大さじ1の水で溶いたみそとカレー粉で調味し、全体がトロリとしたら完成。

器に盛り、彩りにトマトを添える。