豚ヒレ肉は、厚さ1.5cmに切りまな板に並べ、包丁の背で叩き筋を切り、形を整えて塩コショウをふる。

2に小麦粉を茶こしでふりかけてまぶしておく。
ボールに卵を溶き入れ青ネギ、塩コショウを足し混ぜ合わせる。

卵のボールに肉を一枚ずつくぐらせたら、油をひいて温めたフライパンに入れて焼く。

肉をひっくり返しながら、余った卵をつけてよく焼いて出来上がり。

器にプチトマトなどと盛り付け、ケチャップと粒マスタードを添える。