(下準備)玉ねぎは繊維と垂直に薄切りし、ジッパー付き保存袋にいれて一晩冷凍しておく。

にんじんを薄切りする。

鍋に冷凍しておいた①の玉ねぎを入れて、炒める。

玉ねぎが完全に解凍されてしんなりしてきたら、②のにんじんも加えてさらに炒める。

玉ねぎがきつね色になるまで炒める。(5分くらい)

⑤に水、コンソメを加えて混ぜる。

蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

ヘラで推して簡単に割れるくらいにんじんが柔らかくなっていたらOK。

⑧をミキサーにいれてなめらかになるまで撹拌し、それを再び鍋に戻して豆乳を加える。

沸騰させないように弱火で、全体が均一になるまで混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。

火をとめて、すりごま(白)を加えて全体を混ぜる。

器によそり、お好みでパセリをふってできあがり。