型は18cmを使用
クッキングシートを型に合わせてカット。バターまたはマーガリンをのり代わりにして貼り付けます。

チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かします。
粗熱が取れたら生クリームを入れて混ぜ合わせます。

卵白をハンドミキサーで泡立てます。
砂糖を3回に分け、混ぜ込んでいきます。ツノが立ちボウルを逆さにしても落ちない程度に

卵黄もよく混ぜ、マヨネーズ状になるように。

溶かしておいた、チョコのボウルを入れ混ぜます。

しっかり混ぜ合わせます。

次に小麦粉とココアパウダーをふるってからしっかり混ぜていきます。

この辺りで、180℃で余熱開始！

しっかり混ぜたら卵白をゴムベラひとすくい分入れ、しっかり馴染ませます。

泡立てたのに勿体無とは思わずにしっかりと混ぜ合わせます。

型へ流し入れ
少し高く持ちストンと落として
空気を抜き、
180度35分焼きます。

焼き上がったらすぐに型から出して
クッキングシートも剥がしてください。1時間ほど冷まします。
粉糖をかけて完成です！