白菜の前日準備。
白菜は縦に4分割し、天日干し。
葉の間に塩を擦り込み一晩置き、途中で天日返しする。

白菜を水洗いし、（塩分が多い時は塩抜きし、少ない時は塩を足す）余分な水分を絞って置いておく。
※浅漬け位の塩加減で♪

☆でんぷんノリを作る。小鍋にお湯を沸かし、水で溶いた（分量外）小麦粉を入れてかき混ぜ、トロミをつける。

★ミキサーにかける。
梨（林檎）は皮と種を取り、ニンニク・生姜は皮をむき、アミの塩辛・魚介類をミキサーにかける。

ヤンニョムに入れる具材の準備。
小ねぎは5cm、大根・人参は皮をむき千切りにして5cmに切る。

☆でんぷんノリと★ミキサーでペースト状にした具材、④の野菜、粉唐辛子・砂糖・カナリエキスをよく混ぜる。

白菜の葉の隙間に⑤のヤンニョムを擦り込んで、密閉容器に入れて保存。
※ 白菜（大）1/2株は3Lのタッパーに入りました。

でんぷんノリの裏技♪
何故がいつもノリがダマになってしまうので、ザルでこして使ってます。