しいたけの軸を切って、表面に切り込みを入れる。

鍋に水と調味料をいれ、しいたけを傘を上にして並べて火にかける。アルミホイルで落とし蓋をして5分ほど放置。

レンジでもOK
調味料を入れた耐熱容器に椎茸を入れて、手で調味料(水の代わりに酒大さじ1)を馴染ませる。

600wレンジで約2分半。