豆腐はしっかり水を切ります。ペーパータオルに包んでざるに乗せ冷蔵庫に半日入れておきました。16個に切ります。

豚肉は一口大に切り、塩麴と胡椒を混ぜておきます。
ザーサイの葉は1,5㎝、茎は薄く輪切りにします。

椎茸は千切り、にんにく、生姜はみじん切り、長葱は粗みじん切りにしました。
◎印の調味料を合わせます。片栗粉+水も用意。

オイルを足してにんにく、生姜を入れて香りが出たら豚肉を入れ、表面に焼き色がついたら椎茸、ザーサイを入れて炒めます。

豆腐を入れて合わせ調味料を入れたら、水を適量入れます。
全体が煮えたら、味を見て、塩、胡椒で調整します。

長葱を入れて、水溶き片栗粉であんかけにします。