ココア味からつくり、先に冷凍庫にいれておく。
バターは量ったらレンジで１０秒（６００Ｗ）加熱しマヨネーズ状にしておく。

卵黄と砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

バターを少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉・ココア（きな粉）をふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

ひとまとまりになったらラップの上にうつし、棒状に整形し、冷凍庫で３０分冷やし固める。

切れる固さになったら、縦半分に切り、それをまた縦半分に切り細長い４本の棒状にする。（二味とも）

切った二味を組みかえて、市松模様にしたものを２本つくる。

形を整え、冷凍庫で１時間半冷やす。

冷凍庫から取り出し両端を切りとったら、５ｍｍ程の厚さに切り、天板に並べていく。

１７０℃に予熱したオーブンで、１５分～２０分焼いて完成。