ブロッコリー、青梗菜、スナップエンドウは塩ゆでする。
ミニトマトを横半分にカットする。
天板にオーブンシートを敷く。

その他の野菜を並べ塩を振り10分置いておく。
オーブンを250℃に予熱する。
野菜から水分が出たらペーパーでふきとる。

野菜にオリーブオイルを回しかけオーブンで5分焼く。

盛り付ける。
30cmの丸皿にごはんを乗せキーマカレーを別の容器に入れてごはんの横に添える。

全体のバランスを見ながら野菜を見栄えよく盛っていき、イタリアンパセリを添える。

ごはんに刻んだミックスナッツと乾燥パセリをのせて完成。