ガス抜きしたら丸めまおし、濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム

生地を台に取り出し、めん棒で約20×30にのばす。栗きんとんの餡と刻んだ栗をまんべんなくのせる。

くるくる巻いて巻き終わりはきっちりとくっ付け、長さを24~25に整える

4cm間隔で6等分にし、トレイに入れる、2次発酵させる

溶き卵を塗り、真ん中に栗を乗せ、ゴマをかける。オーブンは210℃に予熱後、190℃に下げ焼き色がつくまで13~15分焼く