白菜は軽く水洗いをし、ざく切りしておく。

なめこはざっと水洗いをし、水気を切っておく。

お米は数回水ですすぎ、ひたひたの水に1時間程度浸けておく。

お湯を沸かし（300cc程度）、お米を入れ、強火で10分炊く。蓋はしない。

白菜を投入。5分おく。

真ん中を空け、なめこを投入。3分して、火を止め、5分ほどおく。

まずなめこを小皿に取り、お椀にお粥を移す。

お椀になめこを入れて、なめこの上に牡蠣だし醤油をかけて、完成。