ボウルに水、塩小さじ１をいれて混ぜ溶かします。
鍋に水2L、塩小さじ2をいれて火をつけて沸かします。

りんごは半分に切り、半分はラップにくるんで冷蔵庫にいれます。
半分は皮をむき、３等分に切った後、薄切りにします。

小松菜、春菊はヘタを切って水で洗い、沸騰した鍋の中に茎から入れて30秒程下茹でします。

下茹でした小松菜、春菊をざるに移して冷水で洗い、絞って水気を切ります。
3cm程の大きさにザク切りし、ボウルにいれます。

ぶどう酢、柚子ポン酢、しょう油を混ぜます。
りんごをざるに移して水を切り、小松菜、春菊に加えます。