蒸し煮肉じゃが
nowaのおうちご飯 @cook_40359496
野菜の水分と少量のお酒だけで蒸し煮にした、甘辛味の肉じゃがです。
このレシピの生い立ち
野菜の水分と少量のお酒だけで蒸し煮にした、我が家の定番のおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて3つに切る。玉ねぎはくし形に切る。にんじんは細切りにする。
- 2
しらたきはゆでて水にとり、食べやすい長さに切る。
- 3
蓋のきちんとできる鍋にサラダ油を熱して、じゃがいもを入れ表面が透き通る程度に炒める。
- 4
次に、肉、玉ねぎ、にんじん、しらたきを入れて、酒、砂糖、みりん（水）を全体にふり入れ、蓋をして15分くらい中火で煮る。
- 5
しょうゆを加えて、蓋をして5～８分煮る。
コツ・ポイント
味のついているところとついてないところがありますが、均一の味じゃないメリハリがまたいいんです。
にんじんは乱切りでもいいのですが、子ども達が食べやすいように細く切って入れています。
リアクション
レシピ作者
飲食店を営んでいた祖母と母から受け継いだ味は、私の舌が覚えているだけで、材料や調味料の分量を計って作ったことはありませんでした。なので、娘に「どれくらい入れるの？」と聞かれても、答えはいつも「適当…」でも、それでは伝えていけないので、分量を量りながらレシピを起こしています。blog「おうちごはんと暮らしごと」☞ https://cooking-kurashi.jp
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