クレソンを流水で洗い、茎の先だけカットしてキッチンペーパーで水気をとる

クレソンを2の天ぷら衣につける。フライパンで油を強火で熱し、葉っぱを1枚いれてフツフツしたら中火にしてクレソンをいれる

片面1分、裏返して1分揚げたらキッチンペーパーを敷いたお皿にのせ油を切り、盛り付ける。