鶏肉、キャベツは1口大にカットしておく。
玉ねぎはみじん切りにしておく。
鶏肉は塩コショウで下味を付ける。

①油をひかずに鶏肉をフライパンに皮面を下にして並べる。
料理酒を鶏肉の下面が軽く浸る程度に入れる。

鶏肉の両面に赤みがほとんどなくなったら、蓋をして中火で15分程度蒸す。

②蒸している間に別の鍋にゴマ油を入れ、キャベツに塩を振ってから弱火で蒸す。

キャベツがしんなりしてきたら米の上に敷いていく。

②の鍋を洗わず、玉ねぎを入れ、ゴマ油を掛けて炒める。
飴色になったら別皿に移す。

①が蒸し終わったらキャベツの上に敷いていく。

③別皿に移した玉ねぎにニンニク、醤油を掛けて混ぜ合わせる。最後に①のフライパンに残った鶏肉の油を入れて混ぜ合わせる。