茄子はピーラーで半分ほど皮をむいて細切り、ピーマンも細切りにする。

○調味料は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を敷き、にんじん、茄子、ピーマン、ネギを炒め、軽く塩胡椒する。

○調味料を加え、豆腐を賽の目に切って投入、煮込んだら完成。

野菜麻婆を器に盛り付けて、召し上がれ。