豚バラは一口大に切る。茄子は火が通りやすいように、半分に切ってさらに縦に四等分くらいに。ピーマンも細切り。

野菜を油で炒める。全体に火が通りナスが柔らかくなるところで火を止めて、いったん皿にあける。

フライパンを軽く拭いて、豚バラを炒める。油はなくても大丈夫。軽く塩コショウ、唐辛子を入れる。

豚バラに焦げ目が軽くつくくらいまで。油がどんどんでてくるので、ペーパーで何回かふき取る。

野菜を戻して一緒に炒め、味噌とみりん、砂糖を混ぜ合わせたものを投入。

味噌が跳ねるので蓋をして1分弱炒め、味噌が軽く焦げるくらいで終了。