ジップロックで小梅干し
ジップロックで簡単！毎日ちょっとずつスキマ時間に作ります！
このレシピの生い立ち
お弁当に入れやすい小梅干しを作りたくて。
作り方
- 1
小梅のへたを取る。
小さい分、量が多いけれど頑張って。 - 2
へたをとった小梅を、２時間くらい水につけてアクを抜く。
- 3
水分を取るため次の日まで放置。
- 4
水分が取れた小梅をボールに入れた焼酎にくぐらせる。
（今後の作業は雑菌防止のため使い捨て手袋使用） - 5
水分が乾くまで次の日まで放置
- 6
平たくおける分のジップロックを準備する。
今回は330g✕2と半端分の340gの３つに分けました。 - 7
それぞれの小梅をジップロックに入れて、それぞれの18%になる分の塩を入れる。
（ボールに入れて測るとズレにくいです） - 8
よく混ぜて、平らにならし、３つ重ねて、上に重しになるようなもの（今回は保冷剤）を乗せる。
-
- 9
塩が溶けて、梅酢が上がるまで毎日ひっくり返す。
- 10
梅雨が明けて、天気の良い日に出来れば３日くらい外に干す。
- 11
出来上がり！
コツ・ポイント
傷んだ梅は取り除いて作ってください。
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