冷凍した挽肉を半解凍にして角切りにする。

フライパンの油を高温にして挽肉を加え一気に表面を揚げ焼く。

ニンニク微塵切り、生姜微塵切り、玉葱微塵切り、豆板醤を加え中火で肉に火を通したら、油を切ってバットに取る。

フライパンと油はそのままで茄子を好みのサイズに切って薄く小麦粉を塗してから炒める。

酒、甜麺醤、オイスターソース、醤油、ケチャップを加え煮絡める。

水と五香粉を加え煮立てる。

バットに取った肉を戻してピーマンと花山椒を加え煮絡める。

水気が少なくなり、茄子がしんなりしたら盛り付け、白髪ネギを乗せて出来上がり！