鶏ささ身の筋をとる。天ぷら液を作る。皮をとった明太子又はコストコのスティック明太子を１本加え良く混ぜる。

フライパンに鶏ささ身がかぶる程度の油を入れ温める。鶏ささ身は天ぷら粉と玉子と氷を加え混ぜたのに付け揚げる。

箸で液をたらし直ぐ浮いてきたら鶏ささ身を加え揚げる。色が変わってくるまでいじらない。変わったらひっくり返す。

良く油を切り塩をふり出来上がり。