なすを縦半分に切って斜めに隠し包丁をいれる。
10分程度水にさらしてアク抜きする

ピーマンは縦半分に切る

白だし、水、生姜の千切りを混ぜてタレを作っておく

100ccほどのごま油でなすを皮目から揚げ焼きにする。3分程度焼いたら裏返し。

箸で脇を押さえて柔らかさが確認できたらクッキングペーパーの上にあげて油を吸い取ったらタレに入れる

水気を拭き取ったなすを揚げ焼きにしたフライパンでピーマンを皮から焼き、3分程度だったら裏返して1分程度焼いて取り出す

ピーマンも油をよく吸い取ってからタレにつける

2時間程度味を染み込ませたら完成。